Kopi luwak atau kopi musang adalah kopi yang dihasilkan dari buah kopi yang sudah dimakan oleh Musang, yang kemudian telah melewati saluran pencernaannya. Seekor musang hanya memakan bagian buah kopi yang manisnya saja. Ketika buah kopi berada di perutnya zat proteolytic enzim menyerap ke buah kopi tersebut, sehingga buah kopi itu terbebas dari asam amino. Sehingga sewaktu musang membuang air besar maka biji-biji kopi yang sudah terkelupas dari kulit luarnya keluar dari perut si musang. Kemudian sesudah dikumpulkan, dicuci dengan seksama, dan dekeringkan dibawah sinar matahari, maka kopi jenis ini akan menghasilkan kopi aromatik yang tidak terlalu pahit, malah kopi jenis ini (luwak) dikenal di dunia saat ini sebagai kopi termahal.
Kopi luwak dihasilkan di pulau Sumatra, Jawa, Bali dan Sulawesi, serta juga ada di Filipina (di mana produk ini disebut motit kopi terdapat di Cordillera dan Kape Alamid di wilayah Tagalog) dan juga di Timor Timur (dinamakan kopi kaf-laku). Kopi Luwak dalam bahasa Inggeris dikenal dengan sebutan Weasel Coffee. (Wiki)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar